JENIS DAN RESEP KERIPIK PISANG

JENIS DAN RESEP KERIPIK PISANG

Disusun oleh : Ali Mawahib

1.    Kripik Pisang Coklat

Bahan keripik pisang coklat

·         1 kg pisang mengkal

·         30 gr coklat bubuk

·         50 gr gula halus

·         30 gr tepung maizena, sangrai

·         Garam secukupnya

·         kapur sirih secukupnya

·         Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat keripik pisang coklat

·         Kupas pisang, kemudian rendam dalam air yang telah diberi garam selama 1 jam

·         Kemudian, iris pisang tipis-tipis dan rendam kembali kedalam air garam sebentar

·         Pindahkan irisan pisang ke dalam air yang telah dberi kapur sirih dan diamkan selama 30 menit.

·         Setelah 30 menit, pindahkan irisan pisang ke dalam air garam. Biarkan sambil menunggu minyak panas

·         Panaskan minyak dan goreng keripik pisang dengan menggunakan api sedang sampai matang kecoklatan

·         Angkat dari dalam minyak dan tiriskan

Cara membuat lapisan coklat :

·         Campur tepung maizena yang telah disangrai dengan coklat bubuk dan gula halus, aduk sampai rata

·         Masukkan lapisan coklat kedalam tempat tertutup, kemudian masukkan keripik pisang yang telah dingin, kocok-kocok sampai tercampur rata dan lapisan coklat menutupi semua permukaan keripik pisang

·         Simpan keripik pisang coklat ke dalam wadah yang tertutup rapat supaya tidak mudah melempem

Keterangan:
Irisan pisang direndam bergantian di dalam air garam dan air kapur sirih supaya pisang tidak berubah warna mejadi kehitaman dan rasa keripik yang dihasilkan nanti lebih renyah.

2.    Kripik Pisang Kepok

Bahan-bahan

·         1 tundun pisang kepok mentah

·         Garam

·         Secukupnya Air

·         3 siung bawang putih

·         1 ruas kunir

Langkah

·         Uleg bawang putih. kunir dan garam campurkan ke dalam air secukupnya

·         Iris pisang kepok tipis tipis sekali

·         Irisan pisang langsung dimasukkan pada nomor 1 dan diamkan slama 5menit

·         Panaskan minyak goreng.. goreng hingga kekuningan.. angkat tiriskan

3.    Kripik Pisang Renyah

Bahan-bahan

·         6 buah pisang ukuran sedang. Bisa pisang kepok atau pisang merah.

·         secukupnya Garam

·         sedikit Masako (bila suka)

·         secukupnya Minyak untuk menggoreng

Langkah

·         Kupas pisang, direndam di air garam agar tidak menghitam

·         Iris tipis tipis. Makin tipis makin renyah

·         Celupkan pisang yang sudah diiris ke air yang berisi garam dan masako (+/_5 menit)

·         Goreng di wajan dengan minyak panas.Api jangan terlalu besar agar tidak gosong

·         Setelah sidikit menguning angkat dan tiriskan di atas piring dialasi kertas atau tissue dapur. Dinginkan

·         Setelah dingin digoreng sebentar lagi sampai kecoklatan dan pisang terasa ringan (artinya sudah garing)

4.    Kripik Pisang Asin

Bahan-bahan

1 sisir pisang muda di pasat tipis

bumbu :

3 siung bawang putih

1 ibu jari kunir

secukupnya garam

minyak untuk menggoreng

Langkah

·         Pisang d kupas. ambil sesisir aja.

·         Iris tipis. makin tipis makin renyah. tapi kl yang makan org sepuh2 lebih suka yg agak tebal.

·         Haluskan bawang putih, kunir, garam. setelah halus tambahkan sedikit 3sdm air. kemudian d saring supaya halus.

·         Panaskan minyak, setelah itu masukkan pisang. ambil 2 sendok teh bumbu. Di ratain d atas pisang. masak sampai berwarna ke emasan.

·         Setelah dingin, masukkan kedalam toples.

5.    Kripik Pisang Manis

Bahan-bahan

·         2 buah pisang tanduk yg sudah matang

·         secukupnya Minyak goreng

Langkah

·         Panaskan minyak api sedang agak kecil, sambil nunggu panas iris2 tipis pisang.

·         Irisnya harus tipis ya.. begitu minyak panas langsung masukkan pisang yg sudah diiris2 tadi.. aduk2 biar ga nempel pisangnya. Lalu biarkan, sambil lanjut iris2 lagi.

·         Aduk2 pisangnya, hati2 jangan sampai gosong. Goreng sampai pisang agak coklat2. Tiriskan. Siapkan tissue makan yg tebal/paper towel buat nyerap minyaknya.

·         Note: sewaktu diangkat dari penggorengan pisang memang terlihat masih layu.. tapi nanti kl sudah tiris minyaknya pisangnya otomatis akan keras/renyah.

6.    Kripik Pisang Kriuk

Bahan-bahan

·         13 buah Pisang Kepok besar

·         1 lt minyak untuk menggoreng

·         Saus karamel :

·         6 sdm gula pasir

·         150 gr air

·         1/2 sdt garam

Langkah

·         Kupas kulit pisang, lalu potong tipis tipis.. kemudian goreng hingga garing dan agak kecoklatan.(Jgn terlalu banyak waktu menggoreng nanti susah dipisahinnya). tiriskan

·         Masak saus karamel: masukkan gula,air,garam ke dalam kuali besar lalu masak hingga gula agak mengental..matikan kompor. kemudian masukkan pisang yg sdh digoreng.. aduk aduk rata.

·         Siap disajikan dan masukkan toples kl sudah dingin.